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面粉中过量添加增白剂——过氧化苯甲酰，不仅破坏面粉本身的营养成分，而且导致对人体健康的危害。我们一方面应采取严格措施限制过氧化苯甲酰的添加量；另一方面应寻找新途径，研究新方法以替代过氧化苯甲酰。
对面粉增白的思索
【摘 要】
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面粉中过量添加增白剂——过氧化苯甲酰，不仅破坏面粉本身的营养成分，而且导致对人体健康的危害。我们一方面应采取严格措施限制过氧化苯甲酰的添加量；另一方面应寻找新途径，研究
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院,无锡中萃食品有限公司
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2001年5期
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