PCR技术在动物源性成分检测中的应用

来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lqy760305

【摘要】

：

动物源性食品掺假问题是近年来食品监管过程中的重要问题和难点.实时荧光PCR技术能对食品成分进行快速定性检测,普及率高.数字PCR可以对动物源性食品中的成分进行定量分析,实现核酸绝对定量分析,应用与真假鉴别、掺杂使假鉴定等.通过对PCR技术的原理、优劣势分析,以及动物源性食品检测应用方面的综述,对食品监管技术手段的选择具有参考意义.

【作者】

：

付莎莉王利刚张婧周正海陈欣费云滟吴丹

【机构】

：

重庆市食品药品检验检测研究院重庆 401121

【出处】

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肉类工业

【发表日期】

：

2021年10期

【关键词】

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动物源性食品实时荧光PCR 微滴数字PCR

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