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猪胴体黄染有两种情况，一是黄脂，二是黄疸，两者在产生原因、食用价值和处理方法上截然不同。笔者就黄脂肉和黄疸肉的产生原因、鉴别方法和卫生处理进行了总结，为本行业相关人员提供借鉴和参考。
黄脂肉和黄疸肉的产生原因及鉴别处理
【摘 要】
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猪胴体黄染有两种情况，一是黄脂，二是黄疸，两者在产生原因、食用价值和处理方法上截然不同。笔者就黄脂肉和黄疸肉的产生原因、鉴别方法和卫生处理进行了总结，为本行业相关人员提
【机 构】
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河南农业职业学院
【出 处】
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畜禽业
【发表日期】
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2013年5期
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