【摘 要】
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目的:将麸曲替代部分大曲酿造酱香型白酒，研究其酿造工艺及产品特点。方法:以感官评分值和酒醅酒精含量为评价指标，通过单因素试验研究小麦添加量、酵母添加量和麸曲添加量对麸曲酱香型白酒品质的影响，利用响应面优化试验对麸曲酱香型白酒的酿造工艺进行优化，并利用液相色谱法对白酒的微量成分进行分析。结果:小麦添加量为投料量的16.0%,高梁添加量为79.0%,稻壳添加量为5.0%,酵母添加量为7.0%,麸曲添加
【基金项目】
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山东省高等学校科技计划项目（编号：J18KB078）； 青岛工学院科研计划项目（编号：2021KYJH002）；
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目的:将麸曲替代部分大曲酿造酱香型白酒，研究其酿造工艺及产品特点。方法:以感官评分值和酒醅酒精含量为评价指标，通过单因素试验研究小麦添加量、酵母添加量和麸曲添加量对麸曲酱香型白酒品质的影响，利用响应面优化试验对麸曲酱香型白酒的酿造工艺进行优化，并利用液相色谱法对白酒的微量成分进行分析。结果:小麦添加量为投料量的16.0%,高梁添加量为79.0%,稻壳添加量为5.0%,酵母添加量为7.0%,麸曲添加量为7.0%时，发酵成熟的酒醅中酒精含量为5.96%,利用此工艺蒸馏出的麸曲酱香型白酒感官评分值为72.1,贮存6个月后感官评分值为86.3,白酒酒质丰富，酱香突出。结论:酿造工艺符合酱香型白酒发酵过程要求，产品具有典型酱香型白酒特征。
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为了排除生产过程中存在的安全隐患，唐安煤矿制定了一系列隐患排查治理措施。介绍了唐安煤矿建立的隐患排查治理工作体系，重点分析了所执行的安全隐患管理制度。自该制度执行以来，煤矿的安全隐患数量下降了77%，工人的安全生产意识显著增强。此次理论研究可以为实际中煤矿安全隐患的排查提供一定的参考。
本文通过分析煤矿事故隐患理论，结合实际情况，深入研究了煤矿事故隐患排查信息管理系统框架及其应用现状，为煤矿隐患排查提供参考。
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为探索韧性理论在煤矿安全科学领域的应用，在对韧性理论进行概述的基础之上，结合煤矿系统安全特点，提炼了煤矿系统韧性安全的定义，并对其特征进行分析；从风险演化角度出发，阐释了隐患视角下的煤矿系统韧性安全的含义；最后基于隐患视角下的煤矿系统安全韧性内涵，提出了以煤矿风险隐患评价、煤矿系统状态评价和煤矿隐患管理评价为主体的煤矿系统韧性安全评估思路，以期为开展煤矿系统韧性安全风险演变机理研究及安全动态演变趋
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