【摘 要】
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上海菜里有一道传统名菜鸡粥蹄筋,选料不特殊,刀工不复杂,做法也不难,但成品却肥糯鲜烫,很有特色.细细分析鸡粥蹄筋的原料和操作过程,会发现它包含着诸多合理性.
Shanghai
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上海菜里有一道传统名菜鸡粥蹄筋,选料不特殊,刀工不复杂,做法也不难,但成品却肥糯鲜烫,很有特色.细细分析鸡粥蹄筋的原料和操作过程,会发现它包含着诸多合理性.
Shanghai cuisine there is a traditional dish chicken tendon tendon, choice of materials is not special, knife is not complicated, the approach is not difficult, but the finished product is fat and waxy fresh hot, very unique.A detailed analysis of chicken porridge tendon of raw materials and operation process, Will find it contains a lot of rationality.
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