谢大爷特好吃芹菜，或凉拌、清炒或做馅、熬粥，总是“爱不释口”。谢大爷不仅自己对芹菜情有独钟，还时时向周围的亲朋好友大力推荐。什么芹菜富含蛋白质及多种维生素、矿物质啦，什么芹菜还有多种药用价值啦……说起来还真是一套一套的。其实这些常识许多人都了解，但芹菜又确实有不少人们不太了解的一面。比如芹菜有水芹、旱芹之分，旱芹又称药芹、香芹，一年四季均有上市。所谓的西芹是从美国、意大利引进的洋品种。
　　说起芹菜的药用价值，在国外，从古希腊时期就有芹菜是一味治病良药的记载。在我国，古代中医文献也有介绍，说芹菜味甘苦，性凉，有平肝清热、健脾利湿、醒脑安神之功效。现代医学研究证实，芹菜茎叶中含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压、利尿、镇静、调经、增进食欲和健脾健胃等药理作用，可以作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等病症的食疗佳品。另外，因为芹菜含有较多的铁和钙。因此也是补铁补钙和治疗缺铁性贫血的佳蔬。痛风病人也应多吃些芹菜，这是因为芹菜含有能中和血液中过多尿酸成分的作用。
　　目前，对芹菜的研究取得许多新的成果。其中有几项还能够帮助人们解决不少令人头痛的“时尚难题”。例如吸烟致癌，英国科学家的研究就证实，食用水芹可部分抵消烟草中消毒物质对肺脏的损害，吸烟者每天吃60 g水芹。就能起到预防肺癌的功效。据报道，英国的科学家已经能从水芹中提取出一种有效物质，专门用于防治肺癌。再有就是减肥作用，意大利米兰大学最新研究成果表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，使粪便利于排泄，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，故而有较好的减肥效果。他们推荐吃一种涂上花生酱的芹菜。每天早、晚餐各食20 g，1周可减轻体重约2 kg。
　　最后要指出的是，多数人在食用芹菜时的一个误区，即弃叶食茎。其实芹菜叶的营养价值远远超过茎。芹菜叶所含蛋白质、脂肪、胡萝卜素(维生素A的前身)、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、尼克酸、钙盐分别比茎高出1.5倍、1.7倍、28倍、4倍、4.5倍、5倍、3倍、2倍。由此可见，弃叶不食是一个浪费极大的习惯，真有些“拣了芝麻，丢了西瓜”的味道，还望广大“食芹爱好者”们马上“改邪归正”，不要再让芹菜的食用价值因我们的无知而大打折扣。