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<正> 冷处理是葡萄酒生产中一种常用的处理手段,其主要目的在于促进酒石酸盐的析出,增加葡萄酒的稳定性。但有时虽经冷处理的葡萄酒,装瓶后却出现'酒石'沉淀的问题。为此我们在冷处理过程中辅以
浅谈澄清剂在葡萄酒冷处理中的应用
【摘 要】
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<正> 冷处理是葡萄酒生产中一种常用的处理手段,其主要目的在于促进酒石酸盐的析出,增加葡萄酒的稳定性。但有时虽经冷处理的葡萄酒,装瓶后却出现'酒石'沉淀的问题。
【机 构】
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烟台张裕葡萄酿酒公司,烟台张裕葡萄酿酒公司,624001
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1998年3期
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