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采用酶联免疫法测定生鲜牛乳和巴氏杀菌乳中黄曲霉毒素M1的含量，用加标回收率及精密度试验评价了结果的准确性及可靠性。结果表明，生鲜牛乳和巴氏杀菌乳的加标回收率平均值分别为97．4％、94．1％，回收率相对标准偏差（RSD）分别为1．7％、1．2％。生鲜牛乳和巴氏杀菌乳中黄曲霉毒素M1浓度分别为4．33、4．39ng／L，RSD分别为0．58％、0．33％。采用酶标仪测定乳制品中黄曲霉毒素M1含量具有很好的准确性和精密度。