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<正> 烘焙专用面粉是烘焙食品工业的主要基础原料之一。随着我国人民生活水平的不断提高,面粉的产品质量已经进入了一个新的、较高的技术挡次,各种类型专用面粉的加工工艺和配制技术相继地在我国的面粉行业中推广。不断完善专用面粉质量标准和研究、应用检测手段,已经成为面粉生产厂家和应用客户的热切需
谈谈专用面粉的烘焙试验
【摘 要】
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<正> 烘焙专用面粉是烘焙食品工业的主要基础原料之一。随着我国人民生活水平的不断提高,面粉的产品质量已经进入了一个新的、较高的技术挡次,各种类型专用面粉的加工工艺和
【机 构】
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广州市粮科所
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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1997年3期
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