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<正> 许多世纪以来就知道鸡蛋清有抗细菌的活性,但只是到近45年才由微生物学家将它与其它防御机制联系成一套有条理的现象,现称之为“营养免疫”。这就是脊椎动物宿主试图消耗微生物生长所必需的铁。“营养免疫”的设想依据是下列观察: (1)微生物生长需要一定量的铁。微生物为了得到铁必须合成(或提供)低分子量的氧肟酸盐(hydroxamate)或酚盐,名之为“带铁体(siderophore)。”此类物质的微生物合成在温度高时受到抑制。(2)脊椎动物一些可接触微生物侵袭的体液和组织(如蛋清、奶汁、血浆、白细胞、泪