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胶原分子是明胶分子的前体，它们彼此具有相似的氨基酸组成。胶原是骨素中的主要成分，在酸或碱（石灰乳）的作用下，胶原分子除发生物理变性（三元螺旋体解旋）外，还发生了一些化学反应。在生产上既要求把胶原尽可能地水解为明胶，又要求不让明胶过度水解，以保证明胶分子量尽可能地分布在较窄的范围内，
浸灰工艺的精细控制
【摘 要】
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胶原分子是明胶分子的前体，它们彼此具有相似的氨基酸组成。胶原是骨素中的主要成分，在酸或碱（石灰乳）的作用下，胶原分子除发生物理变性（三元螺旋体解旋）外，还发生了一些化学反应。在
【机 构】
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甘肃明珠胶业有限责任公司
【出 处】
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明胶科学与技术
【发表日期】
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2007年2期
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