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研究了共固定化条件对共固定化酶活力的影响。结果表明,共固定化的最佳条件是:磷酸缓冲液p H 6.5,海藻酸钠浓度1.5%,总加酶量30 mg/g海藻酸钠,CaCl2浓度4.0%,共固定化温度30℃,共固定化时间30 min。此时共固定化酶的固定化率为98.0%,操作稳定性良好。
共固定化酶的制备及其在奶香基料制备中的应用
【摘 要】
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研究了共固定化条件对共固定化酶活力的影响。结果表明,共固定化的最佳条件是:磷酸缓冲液p H 6.5,海藻酸钠浓度1.5%,总加酶量30 mg/g海藻酸钠,CaCl2浓度4.0%,共固定化温度30
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2018年05期
【基金项目】
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广东省科技计划项目“共固定化双酶体系制备天然奶香基料的关键技术研究”(2015A020209174);广东省研究生教育创新计划项目“仲恺-铭康联合培养研究生示范基地”(KA1603672);广州市科技计划项目“广式传统食品加工与安全控制重点实验室”(201509010005)
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