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甘露糖蛋白是酵母细胞壁的重要组成部分，综述了甘露糖蛋白来源、提取方法以及在葡萄酒工业、医学上的应用。
酿酒酵母甘露糖蛋白的研究进展
【摘 要】
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甘露糖蛋白是酵母细胞壁的重要组成部分，综述了甘露糖蛋白来源、提取方法以及在葡萄酒工业、医学上的应用。
【机 构】
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大连轻工业学院生物与食品工程学院,惠州学院生命科学系,惠州港出入境检验检疫局
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2007年4期
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