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对米糠蛋白的碱法提取新工艺进行研究 ,获得最佳工艺条件。试验结果表明 :采用该工艺不仅蛋白提取率达 93 7% ,而且所得米糠浓缩蛋白的白度较通常碱法工艺提高 1倍 ,其功能特性接近美国宝利来大豆分离蛋白
米糠浓缩蛋白的提取及功能性评价
【摘 要】
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对米糠蛋白的碱法提取新工艺进行研究 ,获得最佳工艺条件。试验结果表明 :采用该工艺不仅蛋白提取率达 93 7% ,而且所得米糠浓缩蛋白的白度较通常碱法工艺提高 1倍 ,其功能特
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2000年2期
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