东南沿海丘陵茶区：日照、崂山的名茶基因

　　崂山、胶南、日照、莒县、五莲、莒南、临沭
　　在1952年到1966年期间，山东“南茶北引”成功的地区，多集中分布在沿海地区，其原因是受海洋影响，气温更适宜茶树生长，其中，东南沿海的茶叶种植面积一直巩固在2万亩左右，几乎不存在冻害问题，种茶的经济效益高于相同条件的其他经济作物收入，是山东省最适宜茶区。
　　“过去讲茶都是安徽茶，后来发现江浙的茶好，四川也有茶、庐山也有茶。我们山东以前都要去南面贩茶，后来发现日照有茶，青岛也有茶，也都很好。”欧阳中石曾如是说。
　　日照茶区东临黄海，属于温带季风气候，这里光照充足、雨量充沛，茶区山地丘陵土壤呈微酸性，与韩国宝城郡、日本静冈县被世界茶学家公认为三大海绿茶城市，因为日照绿茶独特的优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。
　　1966年，日照东港区的前身日照县“南茶北引”获得成功。此后不断发展，种植面积二十余万亩，产量一万余吨，分别占山东的60%、70%，成为名副其实的北方绿茶大佬。
　　雪青茶是日照绿茶的一个著名品种，采摘于四月下旬至五月上旬，标准为一芽一叶。其味苦中微清甜，其色绿而清淡。在当地深受喜爱，让别的茶叶品种很难替代。
　　崂山的土壤和气候也非常适合茶树的生长，它东、南濒临黄海，全年平均气温在12℃。素有“北方小江南”之称。唯因如此，崂山也成为“南茶北引”最早的茶叶实验点和江北绿茶发源地。
　　如今，崂山茶主要分布在沙子口镇、北宅镇、王哥庄和惜福镇。
　　传统的崂山茶系主要分三大类：崂山绿茶、崂山石竹茶、崂山玉竹茶。随着当地加工技术的提高，又相继生产出崂山乌龙（北方乌龙）、崂山红茶、崂山普洱、崂山茶粉、崂山茶枕、崂山花草、崂山道家甘露茶等品种。
　　然而崂山茶产区即使占据崂山山脉大部分的面积，所能耕种的土地面积也不多。以崂山茶重镇王哥庄的茗香谷为例，2010年从浙江引进的茶叶新品种黄金芽，出于茶苗生长考虑，两亩黄金芽茶苗中，仅能采摘、炒制10斤。物以稀为贵，虽然其价格昂贵，但是往往上市就被预订一空。
　　与日照自发形成薄家口等交易市场不同，崂山茶由于产量少、需求大，茶农们更像“大爷”，往往还没到采摘季已被提前预订，有时茶农还想留给亲友或自用不想外卖，，当地人对茶“溺之甚”，“茶为食物，无异米盐”。
　　临沂莒南也是名茶辈出的一方圣土，其茶叶种植多分布在东部和南部的丘陵地区，以洙边、壮岗、团林、朱芦等镇为主，出产了大白春螺、大白银剑、莒南松针等名茶。

鲁中南茶区：从灵岩茶到临沂茶

　　长清、沂水、沂南、平邑、蒙阴、临朐、新泰、莱芜、费县、兰陵、郯城、枣庄
　　在山东内陆，也分布有茶区，如济南长清灵岩寺周边。由于灵岩寺的山泉十分甘洌，而引用灵岩寺名泉之一的“袈裟泉”浇灌的茶树，郁郁葱葱，鲜美无比。从此茶树采摘的茶叶，制成高档的有机绿茶——灵岩茶。
　　临沂是又一个种茶大市，是与崂山并肩，最早实施并成功种植茶叶的北方城市，目前茶叶总种植面积达到10萬余亩。不过由于背靠种茶“大佬”日照，据临沂当地茶企估算，目前有2/3的临沂茶流进了日照。
　　作为一座正在崛起的现代化商贸城，“鲁苏豫皖”地区最大的商品集散地，莒南县、沂南县、临沭县都已成为“沂蒙绿茶”的生产基地，产销企业达到上千家;另外，兰陵县的牛蒡茶、郯城县的银杏茶、平邑县的金银花茶等在全国也素有盛名。
　　过去沂蒙人主要喝黄大茶，俗称老干烘。一般是比较贵重的春茶采过后，冒出二茬芽，长到四五个叶时，连枝摘下进行炒烘。经济条件好的，也喝茉莉花茶。多数农民，还大量饮用各种不花钱的自采自制的树叶茶，有石榴叶、桑叶、柳叶、竹叶、柿叶、枣叶、苹果叶等。喝这种茶不是为了品尝，而是以劳动后消暑、解渴为目的。
　　“南茶北引”后，沂蒙地区也开始种茶，人们的饮茶习惯也在转变。大部分人由喝黄大茶，改成喝青茶或花茶，新茶俗也在逐渐形成。对“南茶北引”有诗歌颂说：沂河水煮蒙山茶，茶香四溢飘万家。南茶北移续陆典，千古茶道绽新花。
　　蒙山主景点、最高峰“龟蒙顶”在山东省平邑县境内，为山东省第二高峰。平邑县绿茶种植协会、平邑县鲁蒙茶业专业合作社2011年成立。明朝兵部尚书王越任山东按察使期间，曾作诗《咏蒙山茶》多首，其中“冰绡碎剪春先叶，石髓香粘绝品花”;“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”的诗句，把蒙山茶的色泽、品质、清香、叶片肥厚等特点写得淋漓尽致。
　　上世纪茶界专家、农业专家对于“山东蒙山茶”的争论颇多，近年来“山东蒙山茶”的争论没了，但“山东蒙山茶”这一品牌却逐步走出了沂蒙山。

胶东半岛茶区：后起之秀的异军突起

　　海阳、乳山、文登、荣成、牟平、蓬莱、招远、莱阳、即墨、平度、诸城
　　提起青岛、日照盛产茶叶，谁都知道，但要说威海的乳山、潍坊的诸城等地也产茶，知道的人就不多了。威海产茶和青岛、日照有着同样发展时间，威海茶目前正欲自立门户，今后山东茶将呈现三足鼎立的局面。
　　诸城绿茶有800多年的种植历史，素有中国“北端茗茶”之誉。据史料《金史·食货志》记载，金人在泰和元年（1201年），在其统治的范围内，对凡可以栽培和制茶的地方，大力提倡生产茶叶，于淄（今山东淄川）、密（今山东诸城）、海（今江苏连云港），各置一方造茶。
　　随着历史演变和社会推进，诸城的茶叶种植也在慢慢地展开。“诸城绿茶”1956年南茶北引获得成功，成为生长在最北方的茶叶。几经培植、发展，已成为山东地理标志产品，主产于诸城市桃林镇，保护产地范围为诸城市桃林乡、皇华镇、林家村镇3个乡镇所辖行政区域。
　　由于诸城独特的土壤及气候环境，茶树的生理特性和茶叶的品质都发生了变化。为了茶树能够更好地吸收土里的养分，茶农因地制宜，进行修剪，在南方一些产茶区，人们可能是站着采茶叶，而在诸城，则是坐在板凳上采茶。
　　作为南茶北引的主要试栽区之一，近年来，通过引进茶树优良品种和先进管理技术，作为北方茶区的后起之秀，烟台茶产业发展迅速，素有“高纬度，多云雾，黄金海岸出好茶”的美誉，已成为北方重要的名优绿茶生产基地。
　　其中，2019年亮相的烟台黄茶为烟台茶品牌再添新枝，其以烟台主栽品种早香和鸠坑种试制而成，在香气和滋味上拥有独特的地域品质。
　　相对而言，威海茶产量不多，主要集中在乳山、文登、荣成等地。威海产茶也是始于南茶北引，目前稳定在千亩以上。但由于种种原因，多年来未成气候，虽有少量生产，也多为自产自用或者打上“青岛、日照生产”销售。
　　近年来日照茶和崂山茶的快速发展和良好效益，激发了威海乳山大孤山镇茶农的积极性，又开始大规模种植茶树，产量最大的威海北极茶厂茶园面积已达500亩左右，在威海、济南等地市场小有名气，并且站住了脚跟。