这是一个灰色地带，还是新的时尚？
　　31瓶意大利、法国进口红酒，折后才1000元出头。一位女士不断叮嘱店员，把酒装箱搬上自己的奔驰车，“我要带去五星级酒店宴客的，口感要好些。”
　　这家位于北京市区的进口食品特卖店内，花花绿绿的零食、酒水堆得像小山。因为临近保质期，这些远渡重洋的“高级货”被卖出了“白菜价”：网上售价8元一盒的泰国泡面10元3盒、7元一袋的40g菲律宾果蔬干卖2.5元……
　　长期以来，这些“尾货”在流通环节处于监管灰色地带——过期了就得作为动物饲料或垃圾销毁，但总有人想办法让它回流到餐桌。2019年7月，上海市场监管部门就查处一家修改食品保质期再销售的进口商，涉案金额达百万。
　　实际上，销售或食用临期食品并无问题，厂商清仓降损，减少食物浪费，消费者也收到实惠。
　　互联网巨头也在靠近这条赛道。2018年7月，以“日期越近越便宜”为卖点的电商平台“好食期”的母公司获得阿里巴巴独家1.1亿元C轮融资;临期食品电商平台“甩甩卖”也于2019年3月获得3500万元战略投资;還有将校园作为首要落地场景的微信小程序“善食者联盟”也在开拓临期食品市场。
　　“做临期食品特卖的平台很多，大多数都死掉了。我觉得他们并没有用心在做降低食品损耗这件事。”好食期创始人雷勇说。

“没有卖不出的产品，只有卖不动的价格”

　　泰国海苔、德国啤酒、意大利曲奇、保加利亚果汁……百余种商品连缀成一张世界地图，每款商品临近保质期的情况都不同，短则10天半个月，长则尚有八九个月才到期，以市场价一至五折出售，多数在三折左右。
　　2019年以来，进口临期食品线下店铺开始在北京、上海、河北等地不断涌现，加盟开店模式最受推崇，甚至给出加盟费2万元、保证金2万，2019年7月-8月间签合同，赠送1万元货物的优惠条件。靠近居民区、学校、商圈，是临期进口食品折扣店选址的特征，常客有学生和年轻白领，也有精打细算的大爷大妈。
　　这是一线城市消费升级趋势里的下沉市场。随着跨境电商的火爆、各种网红零食“安利帖”的推动，进口食品越发从礼品性消费走向个人品质性消费，市场规模和认知度不断扩大。
　　“我最爱的一款意大利榛子巧克力威化，进口超市里250g卖40多，天猫直营店也要28元，在折扣店，15元能买2袋，保质期还剩一个月。”在某线下门店的微信群，一位顾客每隔几天就要问是否有货，等了近一个月。“并不是市场上没有货，而是太紧俏没有折扣品。”店主如是说。
　　一份材料显示，北京一家进口（含国产）食品特卖店正在全国拓展加盟店，其宣称单店月流水有20万，可获30%至50%的综合毛利。“没有卖不出的产品，只有卖不动的价格。”一位店主表示。

从讳莫如深到更透明

　　在淘宝网上搜索“临期食品”，可以找到相关店铺2891家，销量最高的三金冠店铺：裸价临期特卖进口食品折扣超市创办于2016年1月，目前已有70万粉丝。
　　但临期食品生意仍属小众，整个食品行业对“临期”二字讳莫如深，线上平台、线下门店都更愿意用折扣、促销、尾单、清仓来替换“临期”。
　　处理尾单让很多经营者头疼，这源于一旦被发现销售过期食品，经营者要付出的代价极高。按食品安全法规定，消费者除要求赔偿损失外，还可要求价款10倍的赔偿金，经营者按货值大小罚款，情况严重的可被责令停业甚至吊销许可证。
　　严苛的过期食品监管给消费者造成一种误区：临近保质期意味着食物即将坏掉不能吃，连那些买临期打折食品的行为也被视作“寒酸”。想让临期食品成为一门更透明的生意，对消费者的教育仍需时间。
　　“我是支持临期食品流通的。只要储存方式得当，食用临期食品完全没问题。”科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯说。
　　多位食品及营养领域专家指出，对饼干、饮料等预包装食品，即便过期一两个月食用，也基本没有食品安全风险，但口感或许不如新鲜产品，比如不够酥脆、果汁沉淀等。
　　在进口临期食品店里，来“捡漏”的市民沾了光，但店主却显得甚为忧虑。“我们批发的食品，通关手续齐全，没有过期的，但国内消费者对临期食品印象不好，不想树大招风。”

“尾单”的秘密事实上，近两年进口食品增多，客观增加了临期“尾单”。

　　2018年，中国国际进口博览会上发布的《中国进口食品行业报告》显示，2017年中国进口食品来源国（地区）上升到170个国家和地区，进口食品达616亿美元新高，已成为最大的进口食品消费国。
　　预包装食品界的“尾单”产品来路复杂：有些是大型商超将部分临期食品退给供应商调换新货;有些是经销商不再代理某款食品，需要清仓回笼资金;还有一些国内知名度不高的食品生产企业产能过剩，产品滞销。
　　针对临期食品的货源和销售路径有食品业内人士透露，临期食品回收是一门低调却赚钱的“灰色”生意——返厂翻新、拆掉预包装改售散货、卖去餐厅食堂等需求大、消耗快的渠道，都不是新鲜事。
　　“一般按零售价的一至两折回收，要看保质期定价，如果时间很近，那肯定连一折都不到。”一家在上海做临期食品回收生意的商贩透露，自己主要做进口食品回收，有合作的特价商品店，需要看到货物照片和种类数量，再谈回收价。
　　这些进口食品回收商均在东部地区，北京、上海、天津、河北、广州等地较多，他们在“临期进口食品”“临期食品”等贴吧、QQ群等平台上聚集交流，寻找货源和销路。

减少食物浪费正成为一种时尚

　　“在国内，每年大概有价值超过1000亿的食品要被销毁，很让人痛心。我们希望用创新的、数字化的模式，提高流通效率，每天为这个行业减少一个亿的损失，一年就是365亿。让顾客买得明白，食品厂商、经销商和供应商卖得坦荡，不再遮遮掩掩。”雷勇说。
　　事实上，在世界范围内，吃临期食品、减少食物浪费正在成为一种时尚。有名为“食物银行”的公益项目风靡全球，接受食品经营单位捐赠，为低收入者免费提供食物，目前在上海、厦门等地均有出现。
　　不仅是临期，过期食品也开始寻找商业路径。中国游客最爱去扫货的日本连锁便利商店之一——唐吉诃德，超出“赏味期”的食物也会有独立货柜销售。2016年在丹麦首都哥本哈根开设的全球首间剩食超市We Food，2017年在德国开业的超市“好食物”（The Good Food），都专门打折出售各种超过保存期限的食品。
　　就国内来说，市场规范和消费观念仍需进化。食品安全法规定超过保质期的食品原料、食品添加剂不可经营，也不得用于其他食品的生产。即便只是“临期”的食品也让很多消费者忌惮。“买临期食品时，会觉得自己有点儿惨。但仔细想想，打折的性价比更划算。”依依笑着说，一份怕“寒酸”带来的羞耻感仍笼在她心头，“自己买来吃就好，还是不想被别人知道。”
　　（程程荐自《南方周末》）