【摘 要】
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油条在制作过程中不仅失去部分维生素,而且添加的膨松剂对人体也不利。常用的膨松剂有铵明矾〔硫酸铝铵(NH_4)_2SO_4·Al_2(SO_4)_3·24H_2O〕和钾明矾〔硫酸铝钾K_2SO_4·A
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油条在制作过程中不仅失去部分维生素,而且添加的膨松剂对人体也不利。常用的膨松剂有铵明矾〔硫酸铝铵(NH_4)_2SO_4·Al_2(SO_4)_3·24H_2O〕和钾明矾〔硫酸铝钾K_2SO_4·Al_2(SO_4)_3·24H_2O〕,这两种明矾中都含铝的
Fritters in the production process not only lost some of the vitamins, but also added leavening agent on the human body is also detrimental. Commonly used leavening agents are ammonium alum (ammonium aluminum sulfate (NH 4) 2 SO 4 · Al 2 (SO 4) 3 · 24H 2 O] and potassium alum [potassium aluminum sulfate K 2 SO 4 · Al 2 (SO 4) 3 24H 2 O], both of which contain alum Aluminum
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