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随着社会主义市场经济体制的初步确立，价格己成为分析市场和宏观调控的主要依据。蔬菜价格更成为市场价格最活跃、最复杂的组成部份，不同年份、不同季节、不同区域、不同品种有不同价格，就是同一品种在同一天的不同时间段也有不同的价格。同时，蔬菜又是与人民生活密切相关产品，俗话说“三天不吃青，肚里冒火星”就是人们对蔬菜需求的真实写照。