【摘 要】
：
优化海带和鱼骨的去腥工艺,改进鱼骨中钙活化的参数,将二者制粉后加入饼干中,研究高含碘量和高含钙量的饼干配方。结果表明:通过正交实验及感官评价,得出海带去腥最佳工艺参
【机 构】
：
天津农学院食品科学与生物工程学院;
论文部分内容阅读
优化海带和鱼骨的去腥工艺,改进鱼骨中钙活化的参数,将二者制粉后加入饼干中,研究高含碘量和高含钙量的饼干配方。结果表明:通过正交实验及感官评价,得出海带去腥最佳工艺参数为:柠檬酸质量浓度15 g/L,浸泡温度45℃,浸泡时间6 h。鱼骨的最佳脱腥剂为1.5%红茶和0.75%氯化钠。鱼骨中钙活化的最佳工艺参数为:浸泡温度50℃,浸泡时间15 h。海带鱼骨粉添加量为5%,小苏打添加量为0.75%的饼干感官最佳,研制出的海带鱼骨饼干与普通饼干比较,钙、碘、蛋白质含量分别增加了78%、22%、5.3%。饼干色泽均匀,金黄略带淡绿色,味道鲜美,香甜无异味。综上可知,海带鱼骨饼干是一种美味营养的食品。
其他文献
在地震资料处理中,多次波压制的重点是自由表面多次波。阐述了利用反馈迭代法预测并压制自由表面多次波的基本原理和实现步骤。反馈迭代法不需要地下界面信息,能够适应较复杂
如今的酒类产品营销由于同质化竞争激烈，且成本高昂，“红海”特征明显，增长或许很快，但利润微薄。随着网络时代的来临，网上营销也颇为热闹，且细分下的网上酒类电子商务正在迅速成为
2016年7月12日,倍受瞩目的南海仲裁案"最终裁决"出炉,仲裁庭延续了其在关于"管辖权和可受理性问题的裁决"当中的错误思路和做法,引起了中国政府的强烈抗议。这两份裁决的错误
为了提高设备维护外包收益,降低设备维护外包的风险,从外包战略考虑,企业必须选择一个最优的设备维护承包商.本文建立了设备维护承包商的评价体系,提出了以承包商能提供的设
甜菜碱(betaine,Bet)因来源于甜菜糖蜜中而得名,作为一种季氨型水溶性生物碱具有多种生物学活性。研究表明,甜菜碱具有促生长、免疫调节、抗氧化、提高机体消化酶活性以及抑
东汉初年佛教传入中国,到东晋南北朝,佛经翻译和佛教论著快速增加,信众不断增长。随着汉末玄学兴起,士大夫热衷于清谈,在这个背景下,佛教般若学与玄学在理论上有了交流契机,
以某型大功率船用柴油机为研究对象,介绍Abaqus在船用柴油机开发过程中整机和零部件(固定件、运动件和受热部件等)设计仿真分析方面的应用.结果表明,基于仿真分析驱动的产品
火焰原子吸收法测定生活饮用水中铁的实验探讨李永香葛少林孙莉梅周丽娟郑州市卫生防疫站（河南４５０００３）对生活饮用水中低含量（＜１．５ｍｇ／Ｌ）铁的火焰原子吸收法测定，作了研究探讨，提出了水样先经盐酸—
<正>什么是几何动画?儿童爱看的动画是动态的人物画面.学习平面几何,学生爱看动态的几何画面、静态的几何画面.动态的几何画面就是"几何动画",而静态的几何画面就是"几何静画
研究了利用累托石层孔材料处理化学耗氧量(COD)为1 000～4 000 mg/L的硝基苯废水.在pH为 7.4～9.0, 搅拌强度为200 r/min;搅拌时间为60 min时,废水中还原剂FE 用量为1 g/L; 累托