【摘 要】
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随着人们对营养品质的关注，检测脂肪酸的样品越来越多，检测精度要求也越来越高，即要求检出组分更多、检出限更低、检测结果更为准确。然而，脂肪酸测定常用的气相色谱法已不能满足高精度要求，应用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术能解决复杂基质的脂肪酸准确定性定量问题。本文综述了GC-MS测定脂肪酸的前处理方法，并对色谱条件优化和质谱参数设置、数据处理等方面的研究进行了总结，以期为GC-MS技术测定脂肪酸的
【机 构】
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河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部农产品质量监督检验测试中心农业农村部农产品质量安全风险评估实验室
【基金项目】
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河南省农业科学院自主创新专项基金（2021ZC65）；
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随着人们对营养品质的关注，检测脂肪酸的样品越来越多，检测精度要求也越来越高，即要求检出组分更多、检出限更低、检测结果更为准确。然而，脂肪酸测定常用的气相色谱法已不能满足高精度要求，应用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术能解决复杂基质的脂肪酸准确定性定量问题。本文综述了GC-MS测定脂肪酸的前处理方法，并对色谱条件优化和质谱参数设置、数据处理等方面的研究进行了总结，以期为GC-MS技术测定脂肪酸的发展提供参考。
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