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中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。＂清真＂是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用名称,一般多用于一些固定的称谓,如＂清真寺＂＂清真饭店＂等。＂清真＂一词古已有之,最初和伊斯兰教无关。宋元时期,伊斯兰教在中国尚无固定的译名。后来穆斯林学者根据伊斯兰教信仰真主，崇尚清洁的教义，多选用“清真”“清净”一类词译称伊斯兰教或礼拜寺。萌芽时期——唐宋的清真饮食中国清真饮食的起源，应该说和伊斯兰教传入中国是同步的。