【摘 要】
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为探讨植物乳杆菌及不同pH值对黄曲霉生长与产毒的影响 ,将植物乳杆菌与黄曲霉孢子同时加入到MRS肉汤和先厌氧培养植物乳杆菌后再加入黄曲霉孢子 ;以乳酸将LTB培养基的初始pH
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为探讨植物乳杆菌及不同pH值对黄曲霉生长与产毒的影响 ,将植物乳杆菌与黄曲霉孢子同时加入到MRS肉汤和先厌氧培养植物乳杆菌后再加入黄曲霉孢子 ;以乳酸将LTB培养基的初始pH值调整为 3 0 ,4 0和 5 0 ,以pH值为 6 8为对照组 ,在LTB培养基中接种黄曲霉孢子悬液。上述试验均在 2 8℃培养 15d。在培养的第 3、6、9、12和 15天测定培养液中的pH值、黄曲霉毒素B1和黄曲霉菌丝重量。结果显示 :植物乳杆菌可显著抑制黄曲霉生长 (P <0 0 5 ) ,同时检测不到黄曲霉毒素B1。随着LTB培养液中pH值的降低 ,黄曲霉毒素B1的量增加 ,在pH 3 0组 ,差异有极显著性 (P <0 0 1) ,各组间黄曲霉菌丝量未见显著性差异。结果表明 :植物乳杆菌可显著抑制黄曲霉生长与产毒 ;在pH值 3 0~ 5 0范围内 ,乳酸可以刺激黄曲霉毒素B1的产生。
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