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苦苣是菊科一年生草本植物，以鲜嫩绿叶供食用，味微苦，可以凉拌、爆炒、做汤、做色拉菜以及作火锅配料等，清脆爽口，味美色艳深受人们的喜爱。苦苣嫩叶富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素和氨基酸，对预防和治疗多种疾病特别是心、脑血管疾病以及肝病等效果显著，苦苣的抗病虫性很强，一般不需进行病虫害的防治，受农药污染少，是值得推广的新兴无公害保健蔬菜。