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传统实践教学通常是教师给出详细的实验指导和方案,学生按照教师的要求去完成,但这只能单纯地培养学生的动手能力。而当今这个时代,“人才是第一资源,创新是第一动力”,培养创新型人才是教育工作者的第一要务。以学生为主体的实践教学模式是培养创新型人才的重要手段。以食品加工实践教学为例来探讨以学生为主体的实践教学模式,同时也对该模式在其他课程中的可行性、模范性和推动性加以探讨。