一次和几位同行一起去一家酒楼吃饭，落座不久，服务员就给我们上来了一盘色彩缤纷的凉菜，顿时让人眼前一亮：白白的山药，淡黑的紫菜，拌以红扑扑的红萝卜丝，绿色的青瓜，视觉上已够清凉，原来素食也可以如此丰盛！
　　据餐厅主人介绍，该菜的名字很简单，就叫“手卷”，采用紫菜、红萝卜、青瓜、山药等五种不同颜色的蔬菜搭配而成，因为五色在《黄帝内经》中，与五脏相配，即绿、红、黄、白、黑五种大家熟知的蔬菜颜色，各入不同的脏腑，各有不同的作用：
　　肝=绿色 因为“木”在色为青，和肝、胆、肌肉相对应。新鲜的沙拉和绿色的蔬菜都有助于改善肝功能。代表食物：绿茶、西蓝花、菠菜、芦荟、橄榄。
　　肾脏=黑色 “水”在色为黑，和肾脏、膀胱相对应。肾脏掌管造血、发育、生殖功能，黑色食物有助于强化人体里的这些功能。代表食物：黑芝麻、黑豆、海带、乌骨鸡、蘑菇、葡萄。
　　肺=白色 “金”在色为白，和肺、大肠相对应。白色的食物能够增强我们肺和支气管的功能，比如我们经常见到的白色蔬菜和马铃薯就有很好的抗过敏功能。代表食物：牡蛎、大蒜、食醋、酸奶、糙米、洋葱。
　　胃=黄色 “土”在色为黄，和脾、胃相对应，常吃黄色的食物，可以促进身体的消化功能。代表食物：蜂蜜、南瓜、胡萝卜、栗子、生姜、松子、香蕉。
　　心脏=红色 “火”在色为赤，和心脏、小肠相对应。红色食物是我们身体里重要的精气来源。代表食物：辣椒、大枣、苹果、石榴、西红柿、西瓜。
　　我们五脏的补养与每一个季节也有密切的联系，比如夏天天气很热，心气火旺，这时就要适当地吃一些红色食物，比如西瓜、西红柿；冬天大雪封山，天寒地冻，这时候肾主管骨骼的生长，就要多吃一些黑色食品，比如黑豆和黑芝麻，可以调和体质，帮助长高，也不会容易出现手脚冰凉的症状。建议冬天容易手脚冰凉的女性朋友，多熬一些紫米粥吃，也可以吃一些黑枣、红枣来进补。
　　食物的颜色可以及时提醒你，食物品质够不够，营养成分是否均衡。各种色彩的天然食物，不仅使餐桌绚丽多彩，在人体健康中也扮演着很重要的角色。要注意均衡搭配，轻松地平衡情绪和脏腑间的关系，使自己身体的阴阳气血处于最佳状态，从而保持健康的体魄。
　　（摘自《祝你幸福·知心》）（责编 冰蓝）