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营养 多吃番茄少看医生
西方有一句谚语：“番茄红了，医生的脸绿了”。用来形容番茄含有非常丰富的营养成分。而且近年来也有越来越多的医学研究报告指出，番茄所含的高营养成分对于促进人体健康的确有非常好的功效。
番茄的主要成分除了一般人熟知的热门抗癌尖兵番茄红素之外，还含有维生素A维生素C以及维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素P、糖类、纤维素、β-胡萝卜素、有机酸、钾、钙、磷和蛋白质等多种养分，能预防癌症、动脉硬化、贫血、肝病及肠胃病等疾病，同时还兼具消暑清热的作用，可以改善消化不良、食欲不振、口干舌燥等症状。
同时，番茄因为含有丰富的钾，具有降血压的功效，因此非常适合高血压病患者食用，不过因为市售的番茄汁或番茄酱等加工产品可能添加了不少纳盐，所以高血压病患者要达到降血压的功效，最好还是食用新鲜的番茄。
另外，因为番茄所含的维生素C比起其他同类蔬果要高，对于治疗口角炎很有帮助文件，再加上其所含的维生素C在煮制过程较不易被破坏，所以只要不煮的过久，熟食番茄也可以比烹调其他蔬菜摄取到更多的维生素维生素C。
拥有这么丰富的营养和功效，难怪番茄成为健康的最新代言水果呢!
美容 火红番茄 爱美人士最爱
番茄在美容上的功效，也被爱美人士广为流传。番茄含有丰富的维生素A和维生素C，具有洁肤美白的效果，另外还有一种特殊成分——谷胱甘肽(Glutathione)，可以防止色素沉着，并淡化斑点。除了直接食用之外，还可以将番茄制成面膜，用来敷脸和手脚，由内而外。双管齐下。可以让肌肤变得白皙细腻。除此之外，番茄也是流行的减肥圣品。打成果汁饮用，热量也较一般市售的糖类饮料低，因此，若是想减肥又难以抗拒冷饮魅力，不妨来杯健康的自制番茄汁。既可补充营养又可兼顾苗条身材。而最近被吹捧为具有神奇减肥功效的黄番茄，其所含的营养成分在番茄家族中算是最低的。其实和吃红番茄的减肥效果是差不多的，所以想减肥的人倒不如吃红番茄，还可以摄取到更多的营养。何乐而不为之呢?
番茄蜂蜜面膜
将半成熟的番茄和适量的蜂蜜混合后捣成泥状，敷于脸、颈部、手掌、手臂等处。约20分钟后再用清水洗净。
番茄面膜
将番茄切成薄片，敷在脸上，再用另外几片番茄按摩皮肤，待15分钟后以温水洗净。
用番茄美容可说是中外皆同，美国佛罗里达州最近盛行一种番茄浴。当地居民将番茄汁加入少量酒精、硼酸，搅拌均匀后倒入温水的浴池中，浸泡约25分钟，长期下来便可以达到红润肌肤的效果。
健康 神奇的番茄红素 防癌·抗老化
在媒体的大力推广下。番茄所含的营养成分——番茄红素(Lv-copene)，正在掀起一波健康狂潮，许多餐厅纷纷推出以番茄为主角的餐点，而番茄汁也是厂商们大力倾销的热门商品。
事实上，的确已有许多医学研究报告的数据指出。番茄对于前列腺癌、肺癌、胃癌、口腔癌、乳腺癌等癌症有预防的功效。而流行病学的调查发现。意大利男性因为常吃番茄。所以使得意大利成为欧洲前列腺肿大、前列腺癌发生率最低的国家。
番茄红素是一种类胡萝卜素，具有极高的抗氧化作用，主要功效是抑制、清除人体内的自由基，因为自由基是人体老化及疾病的元凶，而番茄红素可以避免自由基伤害细胞，同时还可降低体内低密度脂蛋白(LDL，坏胆固醇)的含量。保护心血管系统，降低罹患心脏病、高血压病等心血管疾病的几率。此外，番茄红素对于养颜美容和治疗男性不孕症也有功效。
除了番茄之外，西瓜、木瓜、红色葡萄柚等水果中也含有番茄红素，不过仍以番茄的含量最高。而番茄当中颜色越红的番茄。番茄红素的含量也越高。
吃番茄注意事项
吃番茄对人体健康有这么多的好处，值得大力宣扬?不过在食用的时候还是有一些事情必须注意，如番茄属性偏凉，有胃酸过多、胃痛、消化不良、胃胀打嗝等肠胃虚寒症状的人不适合吃得太多，并且不要空腹食用。因为空腹吃太多生番茄容易使胃酸产生化学变化，造成胃的不适症状，所以最好在饭中或饭后食用生番茄。
同时。有手脚冰冷等现象的虚寒体质者以及月经期的女性不要生吃过多的番茄，最好能先烹调后再食用。比较健康。还有一点必须注意的是，未成熟的青色番茄含有较多的氯，食用过多可能会造成身体的不适，如头痛、头晕等，所以最好食用成熟的红番茄。也可以摄取到较多的营养素。
番茄冷酷自制法
1、番茄去皮去籽、切丁；另将番茄2个、洋葱1个切丁。大蒜4瓣去皮切碎。
2、将所有材料放入果汁机内。
3、加入盐1茶匙，糖4大匙调味，用果汁机打碎。
4、倒入锅内以小火炒匀，边炒边搅拌(为使色泽红艳好看。可加少许食用红色色素；在炒好后加1大匙柠檬汁拌匀，可防止因氧化而变黑)。
5、盛出放凉后再装瓶。
番茄菜肴
番茄牛尾汤
材料：牛尾1条，洋葱1个，番茄5个，姜2片，月桂叶4片
调味料：料酒1大匙，清水10杯，盐2茶匙，糖半大匙，水淀粉少许
做法：1、牛尾烧除细毛并切小段，再用刀刮干净外皮，洗干净后汆烫过、冲净。
2、洋葱洗净、切丁后，用2大匙油炒香，加入牛尾、料酒、姜片、月桂叶和清水烧开。
3、番茄汆烫，剥除外皮，切丁后用果汁机打碎。滤除番茄籽，倒入牛尾汤内同烧。
4、改用小火烧4小时，待牛尾软烂时。加盐、糖调味，去除姜片和月桂叶，酌量加少许水淀粉勾芡，待汤汁微稠即可盛出食用。
鲜茄烩肉丸
材料：肉馅300g。番茄2个，葱1根
调味料：(1)料酒1大匙，盐半茶匙。淀粉1茶匙
(2)酱油1大匙。糖1茶匙。清水半杯
(3)水淀粉半大匙
做法：1、肉馅剁细，加入调味料(1)调匀，用汤匙挤成肉丸，放入热油中炸至金黄色并浮起时捞出。
2、番茄汆烫、去皮、切片；葱切小段。
3、用2大匙油炒葱段，放入番茄和肉丸，并加入调味料(2)烧至入味，待汤汁稍干时淋入水淀粉，汤汁微稠时即可盛出。
番茄明虾
材料：番茄1个，明虾4只
调味料：(1)料酒1大匙，盐半茶匙，白胡椒粉少许
(2)蒜末1茶匙。酒酿半大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，番茄酱2大匙。清水4大匙
(3)香菜少许
做法：1、明虾先剪去眼部以上的头须，再将虾壳剥除、留尾、洗净、拭干水分。拌入调味料(1)略腌。
2、将每只明虾粘少许淀粉后，用多量油煎熟，盛出。
3、利用余油炒香蒜末。再加入其余调味料(2)烧开，放入明虾烧至入味，待汁液呈微稠时即盛出装盘，缀以少许香菜即成。
西芹番茄鸡
材料：西芹2根，番茄2个。鸡腿2根
调味料：(1)料酒1大匙，酱油2大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水1杯
(2)水淀粉半大匙
做法：1、鸡腿剁小块，先汆烫过，去除血水后冲净。放入锅内，加入调味料(1)烧开；番茄洗 净、切块。
2、改小火煮20分钟，放入番茄和西芹同煮。待熟软入味时，淋入水淀粉盛出即可。
茄汁鱼片
材料：鲷鱼肉300g，洋葱半个，豌豆2大匙
调味料：(1)鸡蛋清半个，盐半茶匙。淀粉半大匙
(2)番茄酱3大匙，料酒1大匙，糖1大匙。盐半茶匙，水淀粉1大匙
做法：1、将鲷鱼洗净，切片，拌入调味料(1)略腌10分钟后，放入热油中炸黄捞出。
2、洋葱切丁，豌豆先煮熟、冲凉，用2大匙油炒香洋葱丁，加入调味料(2)炒匀，再放入鲷鱼片烩至入味。
3、最后撒入豌豆，拌匀盛出即可。
茄汁咕噜肉
材辩：五花肉300g，菠萝罐头小半罐，番茄1个，小黄瓜1根
调味料：(1)料酒半大匙，酱油1大匙，鸡蛋黄1个(2)淀粉少许(3)番茄酱3大匙，糖2大匙，醋1大匙，盐半茶匙，水淀粉1大匙
做法：1、五花肉洗净、切小块。拌入调味料(1)腌10分钟。
2、将菠萝片由罐头内取出，沥干汤汁备用；番茄去皮、去籽、切丁；小黄瓜洗净。切滚刀块。
3、将腌好的肉块粘上一层干淀粉，放入热油中炸至金黄色后捞出。备用；另用2大匙油炒番茄和小黄瓜，并加入调味料(3)。
4、将炸好的五花肉、番茄、小黄瓜和菠萝片入锅，拌炒均匀即可盛出。
茄汁牛脯
材料：牛腩600g，洋葱1个，番茄2个
调味料：(1)料酒1大匙，番茄酱半杯，清水6杯(2)盐1茶匙，糖1大匙(3)水淀粉少许
做法：1、牛腩切小块。先汆烫过，再冲净泡沫；洋葱切丁。番茄去皮、切小块。
2、用2大匙油炒香洋葱丁，放入牛腩及调味料(1)烧开，再加入番茄同烧，改小火煮50分钟，至所有材料熟软后，再加入调味料(2)。
3、待汤汁稍干时，用少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠即可盛出。
鲜茄素四宝
材料：番茄1个，小油菜12颗，玉米笋12根，鸿喜菇75g
调味料：(1)高汤1杯，盐半茶匙，水淀粉少许，香油少许(2)酱油半大匙，高汤3大匙，糖1茶匙
做法：1、番茄汆烫、去皮，切成8等份小瓣并去籽：小油菜剥除老叶，切等长小段，汆烫过再冲凉；玉米笋洗净，汆烫，切除头部的硬节。
2、用2大匙油炒小油菜。并加盐调味后盛出，余汁加入高汤煮玉米笋，盛出后再煮番茄。
3、鸿喜菇切除根部，洗净，加调味料(2)煮至入味，盛出。
4，将四种不同色泽的蔬菜分别排入盘内。最后淋上一点水淀粉勾芡，并滴上香油即成。
番茄蛤蜊面
材料：蛤蜊150g，番茄1个，意大利面75g。蒜末1茶匙
调味料：白葡萄酒1大匙，奶油2大匙。番茄酱2大匙，盐半茶匙，糖半大匙。俄力冈粉半茶匙
做法：1、将半锅水烧开。放入意大利面煮熟。
2、番茄氽烫过。去皮、去籽、切丁；用2大匙奶油炒香蒜末，放入蛤蜊，淋白葡萄酒。再加入煮熟的面条和其余调味料同煮。
3、加入番茄丁煮至入味，盛出即成(也可以放上1片香菜叶或芹菜叶当装饰)。
罗宋汤
材料：牛腩600g，番茄2个。洋葱1个，马铃薯1个，圆白菜1/4个
调味料：(1)料酒1大匙。番茄酱4大匙，盐1茶匙，糖半大匙(2)水淀粉2大匙
做法：1、牛腩切小块，汆烫过，冲净泡沫；圆白菜和番茄洗净、切小块；将8杯水烧开，放入牛腩、料酒。改小火先煮半小时。
2、马铃薯去皮、切块，洋葱切丁，放入汤中同煮，待煮至稍软时，再放入番茄及剩余的调味料(1)煮入味。
3、最后加入圆白菜，煮至熟软后淋入调味料(2)，待汤汁微稠时即可盛出食用。
鲜茄牛肉
材料：番茄1个，嫩牛肉225g，葱2根
调味料：(1)料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1茶匙，色拉油半大匙
(2)酱油1大匙，糖1茶匙，水淀粉半大匙
做法：1、番茄洗净。用开水汆烫，去外皮。切片：牛肉切薄片，拌入调味料(1)腌10分钟。
2、先将牛肉过油，捞出，葱洗净切小段，另用2大匙油炒香葱段，放入番茄和牛肉同炒，并加入调味料(2)炒匀即可盛出。
海鲜番茄汤
材料：鲜鱿鱼1条，鲷鱼肉1小块，草虾6只，蛤蜊8个，番茄2个，月桂叶2片。姜2片
调味料：料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许。
做法：1、鲜鱿鱼去膜、洗净、切花，氽烫过后再冲冷水；鲷鱼肉切片，草虾剪净须足、挑净泥肠，汆烫；番茄切片。
2、将5杯水烧开，放入所有材料，淋入料酒，以小火煮10分钟，加盐调味后关火，去除月桂叶，最后撒上胡椒粉即可盛出食用。
茄汁虾仁
材料：草虾仁300g，豌豆75g，洋葱1/3个
调味料：(1)鸡蛋清半个，盐半茶匙，淀粉1茶匙(2)番茄酱2大匙，料酒半大匙，糖1茶匙，盐半茶匙，水淀粉1茶匙
做法：1、草虾仁洗净、拭干水分，拌入调味料(1)腌10分钟。
2、洋葱洗净、切丁；豌豆煮熟，冲凉备用。
3、锅内倒入2碗油烧至七分热，先将虾仁过油捞出。油倒出，留2大匙油先炒香洋葱丁，放入调味料(2)，再将虾仁回锅拌炒均匀，最后撒入豌豆，盛出即可。
西方有一句谚语：“番茄红了，医生的脸绿了”。用来形容番茄含有非常丰富的营养成分。而且近年来也有越来越多的医学研究报告指出，番茄所含的高营养成分对于促进人体健康的确有非常好的功效。
番茄的主要成分除了一般人熟知的热门抗癌尖兵番茄红素之外，还含有维生素A维生素C以及维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素P、糖类、纤维素、β-胡萝卜素、有机酸、钾、钙、磷和蛋白质等多种养分，能预防癌症、动脉硬化、贫血、肝病及肠胃病等疾病，同时还兼具消暑清热的作用，可以改善消化不良、食欲不振、口干舌燥等症状。
同时，番茄因为含有丰富的钾，具有降血压的功效，因此非常适合高血压病患者食用，不过因为市售的番茄汁或番茄酱等加工产品可能添加了不少纳盐，所以高血压病患者要达到降血压的功效，最好还是食用新鲜的番茄。
另外，因为番茄所含的维生素C比起其他同类蔬果要高，对于治疗口角炎很有帮助文件，再加上其所含的维生素C在煮制过程较不易被破坏，所以只要不煮的过久，熟食番茄也可以比烹调其他蔬菜摄取到更多的维生素维生素C。
拥有这么丰富的营养和功效，难怪番茄成为健康的最新代言水果呢!
美容 火红番茄 爱美人士最爱
番茄在美容上的功效，也被爱美人士广为流传。番茄含有丰富的维生素A和维生素C，具有洁肤美白的效果，另外还有一种特殊成分——谷胱甘肽(Glutathione)，可以防止色素沉着，并淡化斑点。除了直接食用之外，还可以将番茄制成面膜，用来敷脸和手脚，由内而外。双管齐下。可以让肌肤变得白皙细腻。除此之外，番茄也是流行的减肥圣品。打成果汁饮用，热量也较一般市售的糖类饮料低，因此，若是想减肥又难以抗拒冷饮魅力，不妨来杯健康的自制番茄汁。既可补充营养又可兼顾苗条身材。而最近被吹捧为具有神奇减肥功效的黄番茄，其所含的营养成分在番茄家族中算是最低的。其实和吃红番茄的减肥效果是差不多的，所以想减肥的人倒不如吃红番茄，还可以摄取到更多的营养。何乐而不为之呢?
番茄蜂蜜面膜
将半成熟的番茄和适量的蜂蜜混合后捣成泥状，敷于脸、颈部、手掌、手臂等处。约20分钟后再用清水洗净。
番茄面膜
将番茄切成薄片，敷在脸上，再用另外几片番茄按摩皮肤，待15分钟后以温水洗净。
用番茄美容可说是中外皆同，美国佛罗里达州最近盛行一种番茄浴。当地居民将番茄汁加入少量酒精、硼酸，搅拌均匀后倒入温水的浴池中，浸泡约25分钟，长期下来便可以达到红润肌肤的效果。
健康 神奇的番茄红素 防癌·抗老化
在媒体的大力推广下。番茄所含的营养成分——番茄红素(Lv-copene)，正在掀起一波健康狂潮，许多餐厅纷纷推出以番茄为主角的餐点，而番茄汁也是厂商们大力倾销的热门商品。
事实上，的确已有许多医学研究报告的数据指出。番茄对于前列腺癌、肺癌、胃癌、口腔癌、乳腺癌等癌症有预防的功效。而流行病学的调查发现。意大利男性因为常吃番茄。所以使得意大利成为欧洲前列腺肿大、前列腺癌发生率最低的国家。
番茄红素是一种类胡萝卜素，具有极高的抗氧化作用，主要功效是抑制、清除人体内的自由基，因为自由基是人体老化及疾病的元凶，而番茄红素可以避免自由基伤害细胞，同时还可降低体内低密度脂蛋白(LDL，坏胆固醇)的含量。保护心血管系统，降低罹患心脏病、高血压病等心血管疾病的几率。此外，番茄红素对于养颜美容和治疗男性不孕症也有功效。
除了番茄之外，西瓜、木瓜、红色葡萄柚等水果中也含有番茄红素，不过仍以番茄的含量最高。而番茄当中颜色越红的番茄。番茄红素的含量也越高。
吃番茄注意事项
吃番茄对人体健康有这么多的好处，值得大力宣扬?不过在食用的时候还是有一些事情必须注意，如番茄属性偏凉，有胃酸过多、胃痛、消化不良、胃胀打嗝等肠胃虚寒症状的人不适合吃得太多，并且不要空腹食用。因为空腹吃太多生番茄容易使胃酸产生化学变化，造成胃的不适症状，所以最好在饭中或饭后食用生番茄。
同时。有手脚冰冷等现象的虚寒体质者以及月经期的女性不要生吃过多的番茄，最好能先烹调后再食用。比较健康。还有一点必须注意的是，未成熟的青色番茄含有较多的氯，食用过多可能会造成身体的不适，如头痛、头晕等，所以最好食用成熟的红番茄。也可以摄取到较多的营养素。
番茄冷酷自制法
1、番茄去皮去籽、切丁；另将番茄2个、洋葱1个切丁。大蒜4瓣去皮切碎。
2、将所有材料放入果汁机内。
3、加入盐1茶匙，糖4大匙调味，用果汁机打碎。
4、倒入锅内以小火炒匀，边炒边搅拌(为使色泽红艳好看。可加少许食用红色色素；在炒好后加1大匙柠檬汁拌匀，可防止因氧化而变黑)。
5、盛出放凉后再装瓶。
番茄菜肴
番茄牛尾汤
材料：牛尾1条，洋葱1个，番茄5个，姜2片，月桂叶4片
调味料：料酒1大匙，清水10杯，盐2茶匙，糖半大匙，水淀粉少许
做法：1、牛尾烧除细毛并切小段，再用刀刮干净外皮，洗干净后汆烫过、冲净。
2、洋葱洗净、切丁后，用2大匙油炒香，加入牛尾、料酒、姜片、月桂叶和清水烧开。
3、番茄汆烫，剥除外皮，切丁后用果汁机打碎。滤除番茄籽，倒入牛尾汤内同烧。
4、改用小火烧4小时，待牛尾软烂时。加盐、糖调味，去除姜片和月桂叶，酌量加少许水淀粉勾芡，待汤汁微稠即可盛出食用。
鲜茄烩肉丸
材料：肉馅300g。番茄2个，葱1根
调味料：(1)料酒1大匙，盐半茶匙。淀粉1茶匙
(2)酱油1大匙。糖1茶匙。清水半杯
(3)水淀粉半大匙
做法：1、肉馅剁细，加入调味料(1)调匀，用汤匙挤成肉丸，放入热油中炸至金黄色并浮起时捞出。
2、番茄汆烫、去皮、切片；葱切小段。
3、用2大匙油炒葱段，放入番茄和肉丸，并加入调味料(2)烧至入味，待汤汁稍干时淋入水淀粉，汤汁微稠时即可盛出。
番茄明虾
材料：番茄1个，明虾4只
调味料：(1)料酒1大匙，盐半茶匙，白胡椒粉少许
(2)蒜末1茶匙。酒酿半大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，番茄酱2大匙。清水4大匙
(3)香菜少许
做法：1、明虾先剪去眼部以上的头须，再将虾壳剥除、留尾、洗净、拭干水分。拌入调味料(1)略腌。
2、将每只明虾粘少许淀粉后，用多量油煎熟，盛出。
3、利用余油炒香蒜末。再加入其余调味料(2)烧开，放入明虾烧至入味，待汁液呈微稠时即盛出装盘，缀以少许香菜即成。
西芹番茄鸡
材料：西芹2根，番茄2个。鸡腿2根
调味料：(1)料酒1大匙，酱油2大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水1杯
(2)水淀粉半大匙
做法：1、鸡腿剁小块，先汆烫过，去除血水后冲净。放入锅内，加入调味料(1)烧开；番茄洗 净、切块。
2、改小火煮20分钟，放入番茄和西芹同煮。待熟软入味时，淋入水淀粉盛出即可。
茄汁鱼片
材料：鲷鱼肉300g，洋葱半个，豌豆2大匙
调味料：(1)鸡蛋清半个，盐半茶匙。淀粉半大匙
(2)番茄酱3大匙，料酒1大匙，糖1大匙。盐半茶匙，水淀粉1大匙
做法：1、将鲷鱼洗净，切片，拌入调味料(1)略腌10分钟后，放入热油中炸黄捞出。
2、洋葱切丁，豌豆先煮熟、冲凉，用2大匙油炒香洋葱丁，加入调味料(2)炒匀，再放入鲷鱼片烩至入味。
3、最后撒入豌豆，拌匀盛出即可。
茄汁咕噜肉
材辩：五花肉300g，菠萝罐头小半罐，番茄1个，小黄瓜1根
调味料：(1)料酒半大匙，酱油1大匙，鸡蛋黄1个(2)淀粉少许(3)番茄酱3大匙，糖2大匙，醋1大匙，盐半茶匙，水淀粉1大匙
做法：1、五花肉洗净、切小块。拌入调味料(1)腌10分钟。
2、将菠萝片由罐头内取出，沥干汤汁备用；番茄去皮、去籽、切丁；小黄瓜洗净。切滚刀块。
3、将腌好的肉块粘上一层干淀粉，放入热油中炸至金黄色后捞出。备用；另用2大匙油炒番茄和小黄瓜，并加入调味料(3)。
4、将炸好的五花肉、番茄、小黄瓜和菠萝片入锅，拌炒均匀即可盛出。
茄汁牛脯
材料：牛腩600g，洋葱1个，番茄2个
调味料：(1)料酒1大匙，番茄酱半杯，清水6杯(2)盐1茶匙，糖1大匙(3)水淀粉少许
做法：1、牛腩切小块。先汆烫过，再冲净泡沫；洋葱切丁。番茄去皮、切小块。
2、用2大匙油炒香洋葱丁，放入牛腩及调味料(1)烧开，再加入番茄同烧，改小火煮50分钟，至所有材料熟软后，再加入调味料(2)。
3、待汤汁稍干时，用少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠即可盛出。
鲜茄素四宝
材料：番茄1个，小油菜12颗，玉米笋12根，鸿喜菇75g
调味料：(1)高汤1杯，盐半茶匙，水淀粉少许，香油少许(2)酱油半大匙，高汤3大匙，糖1茶匙
做法：1、番茄汆烫、去皮，切成8等份小瓣并去籽：小油菜剥除老叶，切等长小段，汆烫过再冲凉；玉米笋洗净，汆烫，切除头部的硬节。
2、用2大匙油炒小油菜。并加盐调味后盛出，余汁加入高汤煮玉米笋，盛出后再煮番茄。
3、鸿喜菇切除根部，洗净，加调味料(2)煮至入味，盛出。
4，将四种不同色泽的蔬菜分别排入盘内。最后淋上一点水淀粉勾芡，并滴上香油即成。
番茄蛤蜊面
材料：蛤蜊150g，番茄1个，意大利面75g。蒜末1茶匙
调味料：白葡萄酒1大匙，奶油2大匙。番茄酱2大匙，盐半茶匙，糖半大匙。俄力冈粉半茶匙
做法：1、将半锅水烧开。放入意大利面煮熟。
2、番茄氽烫过。去皮、去籽、切丁；用2大匙奶油炒香蒜末，放入蛤蜊，淋白葡萄酒。再加入煮熟的面条和其余调味料同煮。
3、加入番茄丁煮至入味，盛出即成(也可以放上1片香菜叶或芹菜叶当装饰)。
罗宋汤
材料：牛腩600g，番茄2个。洋葱1个，马铃薯1个，圆白菜1/4个
调味料：(1)料酒1大匙。番茄酱4大匙，盐1茶匙，糖半大匙(2)水淀粉2大匙
做法：1、牛腩切小块，汆烫过，冲净泡沫；圆白菜和番茄洗净、切小块；将8杯水烧开，放入牛腩、料酒。改小火先煮半小时。
2、马铃薯去皮、切块，洋葱切丁，放入汤中同煮，待煮至稍软时，再放入番茄及剩余的调味料(1)煮入味。
3、最后加入圆白菜，煮至熟软后淋入调味料(2)，待汤汁微稠时即可盛出食用。
鲜茄牛肉
材料：番茄1个，嫩牛肉225g，葱2根
调味料：(1)料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1茶匙，色拉油半大匙
(2)酱油1大匙，糖1茶匙，水淀粉半大匙
做法：1、番茄洗净。用开水汆烫，去外皮。切片：牛肉切薄片，拌入调味料(1)腌10分钟。
2、先将牛肉过油，捞出，葱洗净切小段，另用2大匙油炒香葱段，放入番茄和牛肉同炒，并加入调味料(2)炒匀即可盛出。
海鲜番茄汤
材料：鲜鱿鱼1条，鲷鱼肉1小块，草虾6只，蛤蜊8个，番茄2个，月桂叶2片。姜2片
调味料：料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许。
做法：1、鲜鱿鱼去膜、洗净、切花，氽烫过后再冲冷水；鲷鱼肉切片，草虾剪净须足、挑净泥肠，汆烫；番茄切片。
2、将5杯水烧开，放入所有材料，淋入料酒，以小火煮10分钟，加盐调味后关火，去除月桂叶，最后撒上胡椒粉即可盛出食用。
茄汁虾仁
材料：草虾仁300g，豌豆75g，洋葱1/3个
调味料：(1)鸡蛋清半个，盐半茶匙，淀粉1茶匙(2)番茄酱2大匙，料酒半大匙，糖1茶匙，盐半茶匙，水淀粉1茶匙
做法：1、草虾仁洗净、拭干水分，拌入调味料(1)腌10分钟。
2、洋葱洗净、切丁；豌豆煮熟，冲凉备用。
3、锅内倒入2碗油烧至七分热，先将虾仁过油捞出。油倒出，留2大匙油先炒香洋葱丁，放入调味料(2)，再将虾仁回锅拌炒均匀，最后撒入豌豆，盛出即可。