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以马铃薯淀粉为原料,添加不同的辅助剂配制成涂膜保鲜剂,在常温下对黄瓜进行涂膜保鲜,定期检测黄瓜生理生化指标,从而获得马铃薯淀粉对黄瓜涂膜保鲜剂的最佳有效配方,马铃薯的单因素试验结果:对黄瓜保鲜效果最佳的涂膜剂保鲜配比为每100mL水中含氯化钙5g、甘油1mL、马铃薯淀粉量4g、海藻酸钠2g,此时获得的黄瓜失水率最低、硬度保持最好和VC含量最高。