【摘 要】
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以葫芦素B、脂质（单硬脂酸甘油酯）和乳化剂（泊洛沙姆188和大豆卵磷脂等比例混合物）为原料,采用高压均质法制备葫芦素B脂质纳米粒。以单因素实验考察均质压力、脂质含量、乳化剂含
【机 构】
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北京市农林科学院蔬菜研究中心,沈阳农业大学食品学院
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以葫芦素B、脂质（单硬脂酸甘油酯）和乳化剂（泊洛沙姆188和大豆卵磷脂等比例混合物）为原料,采用高压均质法制备葫芦素B脂质纳米粒。以单因素实验考察均质压力、脂质含量、乳化剂含量对葫芦素B脂质纳米粒包封率的影响,并采用响应面实验优化葫芦素B脂质纳米粒生产工艺。结果表明：均质压力对葫芦素B脂质纳米粒包封率的影响最大,其次为脂质和乳化剂含量。当压力为74.8 MPa,乳化剂、脂质及葫芦素B三者含量比为12.6∶10.3∶1时,葫芦素B脂质纳米颗粒包封率达到最高值,为92.4%,与理论值仅差1.62%,模型真实可
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