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蕨菜（Pteridium aqulinum），别名龙头菜，为凤尾科，是1年生草本植物。株高1m左右，根茎长，在地下呈匍匐延伸。叶草质，卵状形，2～3回羽状复叶，叶柄长而粗，无毛。叶脉羽状分枝，主脉明显，叶表面凹陷，背面突起。蕨菜是东北地区地道山珍野菜，味道清香，口感极佳，营养丰富，无公害污染，深受人们喜爱。国内外市场需求量增大，价格也在提高。