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目的用高效液相色谱法测定槟榔食品中的甲基麻黄碱。方法高效液相色谱仪，紫外检测器，色谱柱：RP—C18柱；流动相：水溶液（含0．02mol／LKH2PO4-H3PO4，用三乙胺调pH=3左右）：甲醇=90：10（体积分数）；流速：1以／min；检测波长：210nm。结果甲基麻黄碱在一定的质量范围内呈良好的线性关系，RSD小于2％，平均回收率为97．3％。结论本方法具有较高的灵敏度、精确度和特异性，能对槟榔食品中添加的甲基麻黄碱进行准确的定量检测。