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本文通过对植物蛋白肉导致一起食物中毒致病因素检测,找出了此次食物中毒事件是由于食用酸败蛋白肉而致。鉴于目前国内还无《非发酵豆制品生产技术规范》[1]中酸价、过氧化值检测指标及标准,提出过氧化值是判定含油食品酸败一个重要指标,必须引起人们的重视,并提出了防制对策。
植物蛋白肉所致食物中毒致病因素及防制对策
【摘 要】
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本文通过对植物蛋白肉导致一起食物中毒致病因素检测,找出了此次食物中毒事件是由于食用酸败蛋白肉而致。鉴于目前国内还无《非发酵豆制品生产技术规范》[1]中酸价、过氧化值
【机 构】
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山东省滕州市卫生局卫生监督所,山东省滕州市疾病控制中心,山东省滕州市食品药品监督局
【出 处】
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临床合理用药杂志
【发表日期】
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2013年5期
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