【摘 要】
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采用PMSF、NBS、IAc、BrAc、SUAN、TNBS、PCMB、DTT等8种化学修饰剂在一定的条件下选择性修饰蔗糖酶，研究烟草蔗糖酶分子中氨基酸侧链基团与酶活性中心的关系．结果表明：PMSF、NB
【机 构】
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西南大学生命科学学院,西南大学地理科学学院,贵州省兴义烟草公司
【基金项目】
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重庆市科委资助项目（CSTC,2004AC1012）.
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采用PMSF、NBS、IAc、BrAc、SUAN、TNBS、PCMB、DTT等8种化学修饰剂在一定的条件下选择性修饰蔗糖酶，研究烟草蔗糖酶分子中氨基酸侧链基团与酶活性中心的关系．结果表明：PMSF、NBS、PCMB等3种化学修饰剂能显著地抑制酶的活力，而BrAc、IAc、TNBS、SUAN、DTT等对酶的活力影响不大．说明对丝氨酸残基、色氨酸残基和巯基的化学修饰后对酶的活力影响很大，而酶分子中的组氨酸残基及赖氨酸残基不在酶的活性中心，修饰后对酶的活力没有直接影响．
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