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当鸡蛋的供应已经基本满足人们需求的时候，其营养价值和卫生质量将是消费者关注的重点，评价鸡蛋质量的指标较多．作为一般消费者考虑的主要指标有：蛋壳厚度、蛋壳完整性、蛋壳颜色、蛋白粘稠度、蛋黄比例、蛋黄颜色、蛋内有无药物残留、血斑和肉斑、香味等。
影响鸡蛋品质的因素
【摘 要】
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当鸡蛋的供应已经基本满足人们需求的时候，其营养价值和卫生质量将是消费者关注的重点，评价鸡蛋质量的指标较多．作为一般消费者考虑的主要指标有：蛋壳厚度、蛋壳完整性、蛋壳颜色
【机 构】
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卫辉市畜牧局,郑州牧业工程高等专科学校
【出 处】
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河南畜牧兽医：市场版
【发表日期】
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2008年9期
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