【摘 要】
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本文对粗柄羊肚菌[Morchella crassipes(Vent.)Pers]~[1]的菌盖、菌柄及液体培养菌丝中的可溶性蛋日组分及氨基酸含量进行了测定和分析.结果表明.菌丝的可溶性蛋白含量最高,
【机 构】
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河南省科学院生物所!郑州450003,河南省科学院生物所!郑州450003,河南省科学院生物所!郑州450003
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本文对粗柄羊肚菌[Morchella crassipes(Vent.)Pers]~[1]的菌盖、菌柄及液体培养菌丝中的可溶性蛋日组分及氨基酸含量进行了测定和分析.结果表明.菌丝的可溶性蛋白含量最高,其电泳带颜色也较深,菌盖次之.菌柄居第三位;但电泳条带菌柄最多,菌盖次之、菌丝最少.氨基酸含量的测定表明,菌丝中必需氨基酸含量最高;鲜味氨基酸以菌盖中最高,尤其是谷氨酸含量明显高出苗炳和菌丝,而甜味氨基酸则三者相差不大。
In this paper, the soluble egg composition and amino acid content in the cap, stem and liquid culture mycelium of Morchella crassipes (Vent.) Pers ~ [1] were measured and analyzed. The mycelium has the highest soluble protein content, the electrophoretic band is darker, the second is mycorrhizal fungi, the third is mycorrhizal fungi, but the largest is the stigma of the electrophoresis bands, followed by the least number of mycelium.The determination of amino acid content shows that, The content of essential amino acids in mycelium was the highest. The number of fresh amino acids was the highest in mycorrhizal fungi, especially the content of glutamic acid was significantly higher than that in mycelium and sweet amino acids.
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