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对八角茴香精油/羟丙基-β-环糊精包合物制备工艺进行了研究。以包合率（%）为响应值,主客比（mg∶mg）、包合时间（h）、包合温度（℃）为自变量,在单因素试验的基础上,通过响应面设计确定了最佳包合工艺为：主客比（mg∶mg）49.6,包合时间98.03h,包合温度33.1℃,此时包合率为72.29%。而且包合时间与包合温度的交互作用显著。UV光谱分析结果显示,体系中加入羟丙基-β-环糊精后,八角茴香精油的最大吸收波长由258nm移至257nm,且E带吸收和B带吸收均出现了蓝移,证明了包合物的形成。