【摘 要】
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人们对肉食的质量要求越来越高，口味、品质、无药物残留将成为市场的上乘品。为了提高肉品质量。防止出现劣质肉（PSE肉夏DFD肉）。避免因猪肉质量的下降给养猪业造成损失。促进瘦
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人们对肉食的质量要求越来越高，口味、品质、无药物残留将成为市场的上乘品。为了提高肉品质量。防止出现劣质肉（PSE肉夏DFD肉）。避免因猪肉质量的下降给养猪业造成损失。促进瘦肉型猪发展，保证人们吃到放心肉。对公主岭地区不同品种及二元、三元杂交的瘦肉型商品猪的肉品质量进行了初步检测，并对肉质指标及评定方法开展了研究与探讨。
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