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鳙鱼头一劈两片,斩去鱼颈部分,剩下的口及鳃盖,广东人通常叫鱼嘴。鱼嘴两侧鳃盖下附有两块厚厚的、色白如玉、质地极为滑嫩的肉,这是鳙鱼身上最好吃的部位。因此,鱼嘴的售价较贵。
广东风味鱼嘴菜
【摘 要】
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鳙鱼头一劈两片,斩去鱼颈部分,剩下的口及鳃盖,广东人通常叫鱼嘴。鱼嘴两侧鳃盖下附有两块厚厚的、色白如玉、质地极为滑嫩的肉,这是鳙鱼身上最好吃的部位。因此,鱼嘴的售价
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年4期
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