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试验主要研究了运动饮料研制及抗疲劳活性。通过响应面分析法确定运动饮料研制的最佳工艺条件:维生素C用量为1.1%,柠檬酸用量为0.17%,苦荞提取液用量为17.1%,蔗糖用量为7.1%。同时试验结果表明,运动饮料具有抗疲劳活性。
运动饮料研制及抗疲劳活性研究
【摘 要】
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试验主要研究了运动饮料研制及抗疲劳活性。通过响应面分析法确定运动饮料研制的最佳工艺条件:维生素C用量为1.1%,柠檬酸用量为0.17%,苦荞提取液用量为17.1%,蔗糖用量为7.1%
【机 构】
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四川城市职业学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2018年05期
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