“压力山大”吗？
　　采访开始，舜和酒店集团的任兴本董事长开门见山地说：“如果说2013年餐饮业面临危机，这场危机也是迟早的事。”针对现在不少人喊压力大，任兴本讲了两个故事来反驳这种看法：在上世纪60、70年代，日本银行业面临经济不景气、吸引不到储户的局面。银行员工为了赢得储户的信任，主动帮助农民插秧，有的员工甚至因为过度疲劳而累死在稻田里。同样还是在日本，上世纪70年代，丰田公司为了降低产品成本，先给汽车定了更为低廉的价格，再去找各个供应商来反复谈判招标，完成了看似不可能的降价任务。任兴本反问道：“我们现在的压力有他们大吗？”
　　2002年山东舜和酒店集团有限公司在国内首创“商务文化主题酒店”概念，以“精心、精细、精品”的三精文化作为企业的发展原则，在济南市先后投资兴建并成功经营了山东舜和酒店、天禧舜和酒店、天发舜和酒店、舜和巴西烤肉（连锁）餐厅、山东舜和国际酒店。
　　舜和的崛起堪称国内酒店业的奇迹，舜和的发展引领了酒店业态发展的新形势，舜和的形象已然成为外省、市社会各界了解济南的一道靓丽风景线，每年前来参观的全国各地同行络绎不绝。作为高端商务酒店的代表，舜和也面临着如何转型的考验。
　　跳出窠臼，站在山上往下看
　　面对目前高端餐饮不景气的现状，舜和人不等待、不抱怨。任兴本表示：“只有不断满足广大顾客日益增长和提升的餐饮物质文明和精神文明需求，不断研究、开发出新的产品，繁荣新的市场，餐饮业才有出路。”
　　这句话在舜和绝不是一句空话、套话。早在2012年中央新政还未出台之前，原本以经营商务餐饮为主业的舜和酒店，就敏锐地发现了客户需求的变化——从就餐人群看，80后已经逐渐成为消费主体，星级酒店缺少亲和力的形象、无差异化的服务、传统鲁菜宴席繁琐的就餐程序已经不能满足年轻顾客的需求：从就餐目的上看，一部分顾客选择星级酒店就餐的目的并不是为了谈工作，而纯粹是为了休闲放松。为了研发出不同于传统餐饮形式新产品，舜和人前往上海、广州等地多方考察，最终结合济南海鲜食材丰富的优势，确定了“海鲜超市”这一新的供餐形式。
　　任董认为，满足顾客的心理需求，就是要提供给顾客视觉、听觉、嗅觉、触觉等全方位的感官享受。“做酒店餐饮的，恰恰要离开酒店去考虑问题。比如说，餐饮的本质是什么？除了满足温饱，更多的是享受。但是把工作和吃饭混在一起，显然不是享受，所以我们适时推出了包含世界各地优质海鲜食材的海鲜超市，带给顾客新的体验和享受。我们还有另一层考虑，那就是在目前的食品环境下，来自深海的海洋食品无疑是最清洁和健康的。”
　　舜和的海鲜超市采取完全开放的格局，来自胶东及世界各地的海鲜，叫得上名字的和叫不上名字的，在大小水族箱中生动游曳：几百种海鲜菜品整齐地陈列在展台上，满足最挑剔客人的选择：来自青岛、广东的大厨们在明档后紧张地忙碌着，似乎是一场活色生香的立体秀。海鲜超市一经推出，立即受到顾客的欢迎，和原来舜和的巴西烤肉餐厅一样，成为舜和的招牌产品。2013年，在行业内普遍裁减用工的情况下，舜和却在聘请新的海鲜厨师，并计划拿出300多万为集团1500名员工加薪。
　　将亲民进行到底
　　在天禧舜和酒店一楼大厅，任董计划着利用空闲的包房建设“禧八喜家庭娱乐餐厅”，以688元一桌的低价位，面向家庭推出表演伴餐的新产品：舜和还计划在未来几年内推出以海鲜中央厨房为依托的“舜和家”海鲜菜馆，面向济南各个社区推出小型平价海鲜餐厅。提到这种化整为零的营销方式，任总颇为幽默地做了个比喻：大型的恐龙早已灭绝，而小老鼠却能适应各种环境生存下来。
　　为了强化舜和品牌在大众消费者心中的印象，舜和还计划深入社区，通过向消费者免费发送净菜等方式，拉近与顾客之间的距离。“既然推销信用卡的、家电的都能下到社区，酒店为什么就不能放下身段走出去？酒店今后不一定还是卖做好的成品，也许还会卖各种原料。”
　　采访结束时，任兴本说：“希望做酒店和餐饮的人不要只看到今天，要看到至少三年以后的发展方向。未来的酒店，必将逐渐褪去奢华，而代之以干净、舒适的亲民风格占领市场。”