【摘 要】
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浙江有句俗语:“鱼头三钱参”。意思是说,一个鱼头的滋补作用,可顶得上三钱人参。由此可见,鱼头的营养价值。鱼头营养丰富,味道鲜美,并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,还有丰富的22
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浙江有句俗语:“鱼头三钱参”。意思是说,一个鱼头的滋补作用,可顶得上三钱人参。由此可见,鱼头的营养价值。鱼头营养丰富,味道鲜美,并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,还有丰富的22碳6烯酸(英文缩写DHA)。这是一种高度不饱和脂肪酸,对促进神经细胞,特别是神经传导和神经突触的生长发育
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