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采用高锰酸钾氧化法氧化面粉，通过离子色谱进行检测，分析和测定了小麦粉中的本底硫含量。同时考察了影响氧化反应的各种参数，并对反应机理进行了讨论，从而确定了用高锰酸钾氧化法测定食品中硫含量的最佳实验条件，有利于促进对小麦粉中添加剂进行有效的检测和监管。
小麦粉中硫含量的本底测定
【摘 要】
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采用高锰酸钾氧化法氧化面粉，通过离子色谱进行检测，分析和测定了小麦粉中的本底硫含量。同时考察了影响氧化反应的各种参数，并对反应机理进行了讨论，从而确定了用高锰酸钾氧化法
【机 构】
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北京工业大学环境与能源工程学院应用化学系,北京市海淀区产品质量监督检验所
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2008年5期
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