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乳酸链球菌素（Nisin）是一种世界公认的安全的天然生物性食品防腐剂和抗菌剂。它广泛的应用于食品工业，但是它的检测技术还较落后，阻碍了其进一步的发展。本文研究了目前的一些检测技术，进行分析讨论，结果显示目前的方法都存在各自的缺陷，最后进行了展望。
乳酸链球菌素(Nisin)检测技术的研究进展
【摘 要】
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乳酸链球菌素（Nisin）是一种世界公认的安全的天然生物性食品防腐剂和抗菌剂。它广泛的应用于食品工业，但是它的检测技术还较落后，阻碍了其进一步的发展。本文研究了目前的一些检
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2008年5期
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