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“形美”是指食品成熟后的外表状态或造型或图案与内在结构等方面呈现出来的视觉美。虽然饮食是以食用为目的的．饮食艺术也是以味美为主旋律的艺术．但它也需有具体的外在形态为依据．来表现它的题材和内容。其中尤以冷菜造型为典型．由其形象造型所昭示的筵席主题．
饮食美的形态之六：形美
【摘 要】
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“形美”是指食品成熟后的外表状态或造型或图案与内在结构等方面呈现出来的视觉美。虽然饮食是以食用为目的的．饮食艺术也是以味美为主旋律的艺术．但它也需有具体的外在形态为
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2008年2期
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