【摘 要】
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为了调查北京市大型超市中冰鲜鸡肉卫生状况,于2013年4月—2014年1月在北京市8家大型超市采集冰鲜鸡肉样品70份,检测其基本微生物指标以及常见食源性致病菌。所测全部样品的
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项资金资助(项目编号:201310019057)
论文部分内容阅读
为了调查北京市大型超市中冰鲜鸡肉卫生状况,于2013年4月—2014年1月在北京市8家大型超市采集冰鲜鸡肉样品70份,检测其基本微生物指标以及常见食源性致病菌。所测全部样品的检验不合格比例:菌落总数38%、大肠菌群37%,沙门氏菌、志贺氏菌未检出,金黄色葡萄球菌检出率32%,因此市售冰鲜鸡肉制品中细菌污染状况不容忽视,相关部门应加强冰鲜鸡肉屠宰、加工、运输等各环节的监测。
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