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以弱筋小麦宁麦9号为材料，在江苏南京和安徽泾县两个地点，研究了不同氮、钾施肥水平对小麦籽粒产量和品质的影响及其与开花期叶片氮、钾营养的关系。结果表明，增施氮、钾均极显著提高了籽粒产量、蛋白质和湿面筋含量、沉淀值及面团形成时间；施氮极显著提高了面团稳定时间和评价值，但极显著降低了淀粉含量，而施钾对淀粉含量、面团稳定时间和评价值的影响较小；氮钾互作对籽粒产量、淀粉与蛋白质及湿面筋含量的影响达到显著或极显著水平，但对沉淀值和面团流变学特性的影响不显著。氮、钾肥对籽粒产量和品质的影响在两地点表现出相同的趋势。增施