【摘 要】
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<正> 前言我国谷物酿酒的历史悠久,古代文献中记载有"清(酉央)之美,始于耒耜"(《淮南子·说林训》),"仪狄始作酒醪,变五味。杜康作酒,少康秫酒"(《世本·作篇》)等。考古发掘
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<正> 前言我国谷物酿酒的历史悠久,古代文献中记载有"清(酉央)之美,始于耒耜"(《淮南子·说林训》),"仪狄始作酒醪,变五味。杜康作酒,少康秫酒"(《世本·作篇》)等。考古发掘远古遗存和民族社会考察中,也发现了一些关于谷物酿酒的实物资料。六十年代初,笔者曾就当时已知的考古材料和民族志资料研究谷物酿酒的起源,认为中国谷物酿酒的起源应在仰韶文化时期,不同意"把谷物酿酒起源和阶级社会开始相联系的观点",认为二者没有必然的因果关系。之后,笔者又根
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