【摘 要】
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新收获的油菜籽水分高 ,呼吸旺盛 ,保管不好就会皮发白、肉质红、籽结块 ,有酒味或酸味 ,腐败变质 ,影响出油率 ,甚至一点油也榨不出来。变质的油菜籽勉强榨出的油液 ,浓稠质
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新收获的油菜籽水分高 ,呼吸旺盛 ,保管不好就会皮发白、肉质红、籽结块 ,有酒味或酸味 ,腐败变质 ,影响出油率 ,甚至一点油也榨不出来。变质的油菜籽勉强榨出的油液 ,浓稠质差 ,味苦辛辣 ,易引起食物中毒 ,影响身体健康。油菜籽收下来 ,如遇阴雨天气不能出晒 ,就必须采取救急措施 ,以防霉变。办法有四种 :一、拌盐法 :将盐拌入新收获的菜籽中可以降低水分 ,抑制酶的活动 ,使脂肪不易分解。每１００公斤油菜籽里拌１公斤食盐 ,能在５ -６天内维持它贮藏的稳定性 ,出油率仍能保持原来的９５ %。二、密闭法
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