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就高级醇在白酒中的作用和对风味质量的影响作了阐述，并对其生成途径、影响因素和控制措施等进行了探讨。（关中）
浅谈白酒中的高级醇
【摘 要】
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就高级醇在白酒中的作用和对风味质量的影响作了阐述，并对其生成途径、影响因素和控制措施等进行了探讨。（关中）
【机 构】
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湖北省松滋县白云边酒厂科研所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1994年06期
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