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实验表明,100g裹上保鲜膜的韭黄,24小时后维生素C含量比不裹时要多1.33mg,油菜、莴苣叶多1.92mg。但有些蔬菜的实验结果却恰好相反,100g裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4mg,豆角减少3.8mg,黄瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果。
熟食不宜用保鲜膜包装贮藏
熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏。这些食物和保鲜膜接触后,很容易使保鲜膜中所含的化学成分挥发,溶解到食物中,对健康不利。有的保鲜膜材料是聚乙烯(简称PE),这种材料不含增塑剂,使用起来相对安全;有的材料是聚氯乙烯(简称PVC),这种材料加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料,对人体有害。
选择合适的保鲜包装
如今,市面上食品包装产品有很多,比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。有专家指出:“保鲜主要是‘保水’、‘保质’和‘保护营养’,在这方面,保鲜膜的功效最好。”但对于馒头点心这样的食物,保鲜袋比较厚,透气性不是很好,相对适合一些,但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封,可以有效地将生熟食品隔离储存,使冰箱空间利用率加大。
熟食不宜用保鲜膜包装贮藏
熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏。这些食物和保鲜膜接触后,很容易使保鲜膜中所含的化学成分挥发,溶解到食物中,对健康不利。有的保鲜膜材料是聚乙烯(简称PE),这种材料不含增塑剂,使用起来相对安全;有的材料是聚氯乙烯(简称PVC),这种材料加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料,对人体有害。
选择合适的保鲜包装
如今,市面上食品包装产品有很多,比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。有专家指出:“保鲜主要是‘保水’、‘保质’和‘保护营养’,在这方面,保鲜膜的功效最好。”但对于馒头点心这样的食物,保鲜袋比较厚,透气性不是很好,相对适合一些,但使用时尽量不要把口封死。保鲜盒的作用主要是密封,可以有效地将生熟食品隔离储存,使冰箱空间利用率加大。