【摘 要】
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在自制的高密度聚乙烯（HDPE）膜上真空蒸镀氧化银（Ag2O）得到Ag2O/HDPE复合膜,考察该膜的抗菌性,并对奶酪进行包装,考察Ag2O/HDPE膜对奶酪的保鲜性。结果发现,Ag2O/HDPE膜对大肠杆
【基金项目】
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武汉轻工大学校立科研项目(2013d13);湖北省教育厅科学技术研究计划重点项目(D20151703)
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在自制的高密度聚乙烯（HDPE）膜上真空蒸镀氧化银（Ag2O）得到Ag2O/HDPE复合膜,考察该膜的抗菌性,并对奶酪进行包装,考察Ag2O/HDPE膜对奶酪的保鲜性。结果发现,Ag2O/HDPE膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有强抗菌性。相比于HDPE膜,真空蒸镀Ag2O/HDPE膜能有效抑制奶酪中微生物的生长、延缓奶酪贮藏期内感官品质的下降,包装7 d的奶酪的pH值更接近标准样,Ag2O/HDPE膜对奶酪具有一定的保鲜性。此外热重分析结果表明,不同包装材料对奶酪的热分解速率有一定影响,在320℃附近,真空蒸镀Ag2O/HDPE膜所包装奶酪的热失重比纯HDPE膜所包装奶酪的热失重小。
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